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スタッフ

●長崎の居酒屋「風と月」の店主・廣田です。

●夫婦二人(写真)で営業しています。

●「風と月」は長崎の食材、手作りにできるだけこだわった、個人店の居酒屋です。

●そこで、料理人としてのよしなし事を綴ってみたいと思い、雑文ではありますが記させていただきます。

●ぜひとも感想のコメント、気軽に下さい。
そして、どうぞ県外の方も遊びにきてくださいね。

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2012年8月

2012年8月24日 (金)

また、海の幸買っちゃった。

ウチ(風と月)は、鬼angry嫁と二人でやってる個人店だから、ある程度は(嫁に怒られない程度は)、勝手に買い物ができる。

 

個人的な嗜好ではあるが、子供の頃からメジャーよりマイナーなものが好きで、グルメではやはりB級の方が好きだ。

そんなんだから、仕入れの買い物もなんとなくマイナーな(B級な)感じの食材を見つけると、ジジイのくせしてウキウキsmileし、誘惑に負けて勝手に買ってしまう。(たいがい、嫁に怒られるんだけどね)。

 

で、本日のマイナーな食材仕入れ。

 H24_022ミナ。 しし貝。

長崎で獲れる小さな巻き貝は多種類ありすぎ。いちいち名前覚えるのも大変。だから長崎人はこれらを総じて「ミナ」と呼んじゃうようです。

今朝も魚屋のおばちゃんに「兄ちゃん、ミナみな買ってよ~」っと駄ジャレられましたbleah

もう一つは、

H24_020 ふか。

お通しに使おうと、お投資しましたcoldsweats01

 

この買い物、嫁に怒られないか心配ですsad

2012年8月23日 (木)

若クジラ。入りました。

本日は、若クジラの赤身が入りましたsun

新鮮だし、なんといっても臭みが無い。

H24_017

るいべで出します。生姜醤油でどうぞdelicious

2012年8月22日 (水)

今日の収穫物

朝から魚屋さん巡りをしてきましたfish

余談ですが私、料理人のくせして甲殻類アレルギーなんですweep

つまり海老・蟹は食えません。

でも旨さは分かります。口の中でモゴモゴ噛む程度なら大丈夫なんです。

 

で、美味いのが茂木漁港からの「ざっこ海老」scorpius

H24_003_2

当店では唐揚げにして提供しております。

(私はモゴモゴ噛むしかできないんだけどさっcrying

薄く片栗をうち、高温で一気に揚げカリカリにしてあげます。

 

ついでに「メダカカレイ」も獲得happy02

H24_006_3

この子たちも唐揚げです。生ビール片手に頭からバリバリかぶりついちゃって下さい。

 

お刺身用で「あをな」も買っちゃいましたlovely

H24_008_2

同じハタの仲間の「アラ」と比べるとかなりの低価格。ですけど負けないくらい美味い。

今日のコースの刺し盛に加えます。

2012年8月20日 (月)

はじめまして、ブログ立ち上げました。

今日からブログはじめますnew

少しずつ、頑張って楽しい内容にしていきます。

ぜひ、ときどき覘いてやってくださいhappy02

 

さて、当店では、長崎市の焼酎「ながさき満々」

H24_026_3 を提供しております。

 

下の写真は、製造元・蔵元「霧氷酒造」の高屋くん(写真中央)。

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お友達と遊びに来てくれました。

 

どうぞ、「ながさき満々」も応援してやってくださいcatface

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